하노이 명품 쌀국수 '푸가 응웨트'의 비밀 밝히다

 

 

 

미슐랭이 추천하는 베트남의 맛있는 음식, 
달닭의 비밀은?

 

 

 

달닭은 베트남의 전통 음식으로, 달빛 아래에서 구운 닭이라는 뜻입니다. 달닭은 특별한 소스와 함께 먹으며, 매운 맛과 달콤한 맛이 조화를 이룹니다. 미슐랭 가이드는 달닭을 베트남의 대표 음식 중 하나로 소개하며, 달닭이 왜 많은 사람들의 사랑을 받는지 설명합니다. 

 

미슐랭 가이드에 따르면, 달닭은 신선하고 품질이 좋은 닭을 사용합니다. 달닭은 살아있는 닭을 바로 잡아서 구워서, 촉촉하고 부드러운 고기를 즐길 수 있습니다. 달닭은 다양한 향신료와 소스를 사용합니다. 달닭은 레몬그라스, 고추, 마늘, 간장, 설탕, 꿀 등을 혼합하여 만든 소스와 함께 먹습니다. 소스는 달닭의 고기 맛을 더욱 살려주고, 매운 맛과 달콤한 맛을 조절할 수 있습니다.

달닭은 간단하고 편리하게 먹을 수 있습니다. 달닭은 손으로 잡아서 먹을 수 있으며, 쌀, 샐러드, 누들 등과 함께 먹을 수 있습니다. 달닭은 가족, 친구, 연인과 함께 나누어 먹기에 적합한 음식입니다.

 

하노이의 손님들에게 사랑받는 '푸가 응웨트'는 2023년 미쉐린 가이드의 비브 구르망 목록에 이름을 올렸습니다. 이 식당은 어떻게 인기를 얻게 되었을까? 몇 가지 사례로 확인해 봅니다

 

 

첫 번째, 정성이 가득한 레시피와 깔끔한 손

푸가 응웨트는 정교하고 헌신적인 레시피로 손님들의 마음을 사로잡고 있습니다. 응웨트의 푸는 단순한 음식이 아닌 예술적인 향수를 지닌 대표적인 명소 중 하나로 꼽히고 있습니다.

두 번째,  매력적인 가게 분위기

5B 푸 도안 거리에 위치한 푸가 응웨트는 겸손하면서도 매력적인 가게 분위기를 자랑합니다. 미쉐린 가이드에 따르면, 푸 국물 냄새가 풍기는 솥이 주목을 끄는데, 그 주변에는 푸 면, 썬 닭고기, 대파와 같은 신선한 재료들이 놓여 있습니다.

 

 

세 번째, 식당 사장님의 휴먼 스토리도 한몫

식당 사장의 이름은 '레 티 민 응웨트', 하노이 출신으로 1967년생 여성 사장입니다. 음식 경험이 없었던 그녀가 Pho 가게를 오픈한 이래로, 손님들은 매일 응웨트의 푸에 찾아오고 있습니다. 푸 국물은 12시간 동안 숙성되며, 정성스럽게 선별된 닭고기는 매일 새벽 4시부터 준비됩니다.

 

네 번째, 품질과 신선함에 대한 집념

푸가 응웨트는 품질과 신선함에 대한 헌신으로 손님들의 신뢰를 얻고 있습니다. 모든 재료는 하루 중에만 사용되며, 품질을 유지하기 위해 남은 음식은 제거됩니다. 이 헌신이 푸의 특별한 맛을 유지하고 많은 손님들을 끌어들였습니다.

그렇다면  미쉐린 가이드의 권장 메뉴는?

미쉐린 가이드는 메뉴 선택이 어려운 손님들에게 푸가 응웨트의 부드러운 다리 Pho를 추천합니다. 이 메뉴는 국물만 담거나 섞어서 선택할 수 있으며, 소스와 고명을 추가하여 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

미슐랭에 따르면 손님들이 무어을 주문할지 모를 때 부드러운 치킨 누들 수프 음미해 보라고 했습니다. 특히 식당 주인은 새벽 4시부터 끓이기 시작한 육수는 오후 8시쯤이면 최고의 맛을 느낄수 있다고 했습니다. 

 

혹시 하노이 여행을 생각중이라면 미슐랭 가이드가 추천한 이 식당도 한번 방문해서 미슐랭이 언급한 장점들을 직접 나의 입으로 느껴보는 것도 멋진 추억이 되지 않을까 생각합니다.

[출처 : ngoisao.vnexpress.net / 응우옌 치(Nguyen Chi) (미슐랭 가이드) ]